食物过期了真的不能吃吗?错,过了这个期限才不能吃

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买食物看保质期,吃食物也看保质期,保质期成了食物“护身符”。

然而,保质期真的这么灵吗?

过期食物也能吃

很多人在买食物的时候会先看保质期,觉得食物过了保质期就不能吃了。最让人头疼的是,家里很多食物还没来得及吃,就过了保质期,扔了可惜,不扔怕有问题。

其实,保质期不是绝对的。中国农业大学范志红副教授表示,保质期不是食品的最后期限,判断“过期食品”能否食用是有学问的。

保质期≠最后可食用期限 

其实,大家对保质期的概念,都有所误解。保质期不是说只能在规定时间范围内食用,而是“产品在正常条件下的质量保证期限”。

意思就是,在保质期内,商家保证食物最佳口感,商家要对产品的质量负责。所以建议大家在保质期内食用,但保质期不是认定食物是否变质的唯一标准。

在保质期内,食物也可能由于存放方式、环境等因素提前变质,例如包装开封后,保质期将缩短;超过保质期,食物也不等于肯定变质、不能吃了,这需要自己进行判断。

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过期食物怎么判断 

食物过了保质期,只要稍加判断,就可以发现,很多食物过了保质期依旧可以吃!那么,这些过期食物怎么判断呢?

主食类

主食可以按照含水量分两类:水分较多的面包、馒头;水分较少的饼干。

对于水分较多的面包类,一般保质期是3—7天,过了保质期,如果仅仅只是发干,还可以做成面包渣吃;如果发霉变酸,那就需要立即扔掉了。

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对于水分较少的饼干类,如果是密封包装,保质期一般在一年以上,只要不漏气受潮,即便过期了,味道没变依旧可以吃。

罐头类

罐头都是密封包装,保质期一般较长,有的在两年以上。如果过了保质期,打开发现没有变味,可以加热食用。

如果发生胀罐,说明食品被细菌污染了,应立即扔掉;如果罐内有锈蚀,也不应食用。

牛奶等奶制品

奶制品根据工艺、包装不同,保质期在48小时到7天不等。过了保质期,如果牛奶呈稠而不均匀的溶液状,或有凝块或絮状物,就要扔掉。

只要适当的冷藏,大多数牛奶在过了保质期一周左右都是可以饮用的。

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需要注意的是,在夏天,即便看上去正常,也要煮一下试试,如果煮开后产生凝块,说明细菌超标,就不能喝了。

香肠等肉制品

如果是真空包装,保质期可达3年,但是如果在干燥、冷冻的条件下放置,过了保质期后们虽然营养会差一些,但是还是可以加热食用。

但是,如果出现哈喇味或肠衣发黏,说明微生物繁殖,那就不能吃了。

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饮料类

饮料一般都是密封包装,如果过了保质期,外观没有明显的变化,未出现褪色、浑浊、沉淀等情况,口感不变还是可以喝的。

干果类

真空包装的干果保质期达半年到一年,如果密封的好,过了保质期,打开干果没有变质,依旧可食用。

如果口感不脆了,说明吸水了,会很快变质、长霉,就应立即扔掉。

不会过期的食物

吃食物的时候还是看食物的状态,保质期只能作为部分判断标准。但是,还有一些食物不会过期,更不需要保质期。

白米 

由于米的含水量很低,在保持干燥通风的环境下,它的营养成分和风味能保存30年之久。如果把米密封后放冷冻室保存,完全不需要担心发霉坏掉。

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干豆类 

烘干豆类增加了豆类的糖分浓度,降低了水含量,使得细菌和霉菌难以在其中生存。

如果保存豆类的容器是密封的,则可以保存很久。如果容器中进水,那就只能保存几个月。

蜂蜜

由于蜂蜜中水分较少,而含糖量很高,大部分微生物无法繁殖。同时,蜂蜜中还有大量活性酶,具有很强的抗菌能力,且无需添加防腐剂,在密封良好的情况下,可以一直保存。

但是蜂蜜依旧存在保质期,因为如果温度合适,“嗜渗酵母”这类微生物能缓慢繁殖,导致蜂蜜发酵,表现出气泡、瓶盖鼓胀等现象。

发酵蜂蜜会产生轻微的酸味、酒味,品质口感有所降低,但是不影响食用安全性。

酒醋糖盐 

酒精和醋本就具有抑菌作用,糖和盐能够增加食物的渗透性,让微生物无法生存。

即便平时打开包装使用,酒和醋挥发、糖和盐受潮结块,会使食物的品质下降,但是不影响食物的安全性。

酱油 

酱油在酿造过程中,经过了高温发酵与无菌操作,在密封的条件下,酱油几乎可以一直保存着。

但是如果打开了,就需要看所处环境的温度。如果变质,很可能是酱油盖子上出现了霉菌。

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发酵黑茶 

很多人都爱喝茶,但是茶的品种却很多,有的茶有保质期,有的茶放置时间越长,口味反而越好。

其中黑茶放置时间久了就会发酵,而发酵后的黑茶,价值更高,口感会更好。

食物选择看保质期,食物食用看口感,保质期不是万能,自己判断才是真理!

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